食品添加剂检测技术及安全性评估研究

郑在芹 （ 驻马店市产品质量检验检测中心 ）

Abstract

本文综述了食品添加剂的主要作用、分类、检测技术及安全性评估。食品添加剂通过改善食品品质、延 长保质期和便于加工等多方面提升食品工业的效率和质量。按功能和来源分类，食品添加剂种类丰富。检测技术方 面，色谱技术、光谱技术、电化学技术及新型技术如生物传感器和纳米技术被广泛应用于食品添加剂的定性定量分 析。安全性评估则需遵循科学证据、风险评估、预防性等原则，通过毒理学研究和风险-效益分析，确保食品添加剂 的使用既安全又合理。

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