论西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响

徐文正 （ 广东省华立技师学院 ）

Abstract

伴随着国民经济建设的高速发展，大家饮食已从以前单一的温饱型慢慢演变成多元化营养饮食疗型，并 重视膳食平衡、饮食搭配、口味适度、口味转变。自国家实行改革创新开放至今，中西方饮食文化和烹饪方法的沟通 交流在不断的发展，专业厨师走向世界或者把国内外的烹饪高手请到国内的机遇愈来愈多，从而使菜肴制作出现多元 化发展的良好势头。文中讲述了西餐烹饪技术以及饮食习惯对中菜烹饪产生的影响，希望能够为有关的专业人士给予 有价值的参考。

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