酿造工艺优化与枸杞酒质量提高研究
汪 显 （ 宁夏全通枸杞产业有限公司 ）
https://doi.org/10.37155/2811-0617-0203-42Abstract
随着人们生活水平的提高，对于饮品质量的要求也越来越高。枸杞酒作为中国传统酒类之一，具有独特 的风味和营养价值，因此受到了人们的广泛关注。近年来由于酿造工艺技术的不成熟和枸杞酒质量问题日益凸显，严 重影响了枸杞酒的发展。本文通过对枸杞酒工艺进行优化，在此基础上对其发酵、调配进行研究，从而对枸杞酒的质 量问题进行改进。
Keywords
枸杞酒；酿造工艺；发酵调配 ；质量问题Full Text
PDFReferences
[1]李亚辉,梁颖,王英,等.枸杞内生酵母菌的筛选及
其发酵特性研究[J].中国酿造.2019,(4).DOI:10.11882/
j.issn.0254-5071.2019.04.024.
[2]倪志婧,马文平.枸杞果酒酿造工艺研究[J].安徽
农业科学.2009,(24).DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2009.
24.147.
[3]周旋,梁晓婕,王亚军,等.枸杞提取液主要成分含量
与体外抗氧化活性的相关性[J].食品工业.2020,(5).
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Copyright © 2023 汪 显
Publishing time:2023-03-31
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