营养型桑葚酒加工工艺的研究
陈 黎 （ 河南省蚕业科学研究院 ）
https://doi.org/10.37155/2811-0617-0312-4Abstract
营养型桑葚酒加工工艺的研究旨在探索以桑葚为原料，通过科学发酵与调配，开发出营养丰富、口感优 良的果酒产品。本研究对桑葚酒的发酵工艺、澄清处理、调配技术及品质评价等方面进行系统研究，优化发酵条件， 确定最佳工艺参数。结果表明，所开发的营养型桑葚酒色泽鲜艳、香气浓郁、口感柔和，且富含多种对人体有益的活 性成分，具有较高的营养价值和市场潜力。
Keywords
营养型桑葚酒；加工工艺；桑葚原料；品质Full Text
PDFReferences
[1]韩保林,张淑凡,邹玉锋,等.低醇桑葚酒酵母的筛
选及果酒发酵工艺优化[J].中国酿造,2024,43(9):170-176.
DOI:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.09.027.
[2]林瑞敏.红曲桑葚酒发酵工艺优化[J].福建轻
纺,2024(7):22-26. DOI:10.3969/j.issn.1007-550X.2024.07.005.
[3]马骁腾,李颖.桑葚酒香气成分分析[J].质量安全与
检验检测,2024,34(2):27-30.
[4]李睿祎,常馨佳,梁艳英,等.过滤方式对桑葚酒品
质的影响[J].中国酿造,2024,43(2):160-166.DOI:10.11882/
j.issn.0254-5071.2024.02.024.
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j.issn.0254-5071.2024.02.024.
Copyright © 2025 陈 黎
Publishing time:2024-12-31
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