食品监督中的质量安全检测与控制研究

曾紫荆 （ 紫阳县市场监督管理局 ）

https://doi.org/10.37155/2811-0617-0403-34

Abstract

为进一步加强食品安全管理工作，确保食品安全，确保人民群众的饮食安全，在食品质量安全检测与控 制方面进行了研究。本文介绍了食品质量安全检测的概念和方法，总结了现代检测技术在食品质量安全检测方面的应 用，并对国内外相关研究进行了综述。本文以动物源性食品为例，开展了蛋白质质量监测、糖类质量监测和脂肪酸质 量监测等项目的实验研究。研究结果表明：动物源性食品中蛋白质、糖类、脂肪酸的含量可作为反映其质量状况的指 标；在糖类和脂肪酸中，肉品的脂肪酸含量对其营养品质具有重要影响；在动物源性食品中，肉的脂肪含量对其营养 品质具有重要影响。

Keywords

食品监督；质量安全检测；控制

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Copyright © 2025 曾紫荆 Publishing time:2025-03-31
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