传统食品发酵工艺的传承与创新
周 涛 （ 天津春发生物科技集团有限公司 ）
https://doi.org/10.37155/2811-0617-0407-28Abstract
传统食品发酵工艺的传承与创新对行业发展意义重大。传承上，依托教育体系培养专业人才，为技艺延 续筑牢根基；借助科技手段优化工艺流程，提升生产效率与质量；通过文化传播活动与文创开发，扩大其影响力； 以产业融合拓展发展空间，实现多领域协同。创新方面，技术升级引入智能设备与现代生物技术；产品多元开发功能 型、文创型等新品；产业模式创新构建多元化体系，助力传统发酵工艺在当代焕发新光彩。
Keywords
传统食品发酵；工艺传承；创新Full Text
PDFReferences
[1]王雨洁.传统发酵食品的安全性以及微生物纯种分
离技术在传统食品中的应用前景[J].现代食品,2020(20):82-
84.
[2]岳旭.传统食品发酵工艺的传承与创新[J].中外食品
工业,2024(11):7-9.
[3]陈坚,汪超,朱琪,张娟.中国传统发酵食品研究现状
及前沿应用技术展望[J].食品科学技术学报,2021,39(2):1-7.
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及前沿应用技术展望[J].食品科学技术学报,2021,39(2):1-7.
Copyright © 2025 周 涛
Publishing time:2025-07-31
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