食品中重金属残留的快速检测技术应用及风险评估

宿海莹 （ 内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗疾病预防控制中心 ）

https://doi.org/10.37155/2811-0617-0501-18

Abstract

食品中重金属残留威胁公众健康，快速检测技术与风险评估至关重要。当前，原子荧光光谱法、X射线 荧光光谱法、纳米酶比色检测技术、电化学检测技术、生物传感器技术等在重金属检测中各有应用。风险评估通过不 同模型和流程，确定污染程度与潜在危害。然而，检测技术面临灵敏度、创新、标准不统一等挑战，风险评估存在参 数、模型适用性等问题，监管与社会层面也有诸多不足。为此需加大技术研发投入、完善评估模型、强化监管并提升 公众意识，以保障食品安全。

Keywords

食品；重金属残留；快速检测技术；风险评估

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