生鲜乳质量控制与追溯

张　娜 （ 杭锦后旗农畜产品质量安全中心 ）

王春和 （ 杭锦后旗现代农业发展中心 ）

李　源 （ 杭锦后旗农畜产品质量安全中心 ）

郭　媛 （ 杭锦后旗农畜产品质量安全中心 ）

孙昊凛 （ 杭锦后旗农畜产品质量安全中心 ）

王妍蓉 （ 杭锦后旗农畜产品质量安全中心 ）

李　璟 （ 杭锦后旗农畜产品质量安全中心 ）

https://doi.org/10.37155/2811-0617-0501-36

Abstract

生鲜乳质量控制是指通过一系列标准化措施和监管手段，确保从奶牛养殖到原奶收集、贮存、运输过程 中生鲜乳符合安全与品质要求的技术及管理体系。防止生物性污染（如致病菌）、化学性危害（兽药残留、重金属、 非法添加剂）及物理性杂质。维持乳脂肪、蛋白质含量等理化指标，确保感官特性（色泽、气味、无杂质）符合标 准。生鲜乳质量控制是以法规标准为框架，通过技术检测与流程管理相结合，实现原奶安全性与营养品质保障的系统 性工程。

Keywords

生鲜乳；风险物质；质量；控制；追溯

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Copyright © 2026 张　娜,王春和,李　源,郭　媛,孙昊凛,王妍蓉,李　璟 Publishing time:2026-01-31
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