动物性食品中兽药残留及实验室常规检测

吴兴文 （ 莫力达瓦达斡尔族自治旗农畜产品质量安全中心 ）

https://doi.org/10.37155/2811-0617-0506-3

Abstract

动物性食品作为人类饮食的重要组成部分，其安全性备受关注。兽药残留问题作为影响动物性食品安全 的关键因素，对人类健康构成潜在威胁。本文综述了动物性食品中兽药残留的种类、来源及其危害，包括毒性作用、 过敏反应、激素样作用和耐药性等。同时，介绍了实验室常规检测方法，如化学分析法、免疫分析法、质谱联用法和 分子生物学方法，并探讨了检测方法的发展趋势，包括多残留检测、快速检测、智能化检测设备应用，以期为动物性 食品安全监管提供科学依据。

Keywords

动物性食品；兽药残留；检测方法；发展趋势

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Copyright © 2026 吴兴文 Publishing time:2026-06-30
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