特膳食品与水果软罐头生产过程中的食品安全风险管理

韩金珠 （ 浙江益美食品有限公司 ）

张玲桔 （ 浙江台州一罐食品有限公司 ）

https://doi.org/10.37155/2717-5316-0521-4

Abstract

特膳食品与水果软罐头作为现代食品工业的重要组成部分，其生产过程中的食品安全风险管理至关重 要。本文深入剖析了特膳食品在原料采购、加工、配方营养强化以及包装储运等环节的风险因素，并探讨了水果软罐 头在原材料选择、热加工、罐装密封与成品贮藏等方面的安全挑战。针对这些风险，本文提出了建立HACCP系统、 实施GMP和SSOPs、建立追溯与召回机制等风险管理措施。

Keywords

特膳食品；水果软罐头；食品安全；风险管理；生产过程

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Copyright © 2024 韩金珠,张玲桔 Publishing time:2024-11-01
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