常见蔬菜水果农药残留检测技术及质量安全管理
王 婕 （ 内黄县产品质量检验检测中心 ）
https://doi.org/10.37155/2717-5316-0716-41Abstract
本文围绕蔬菜水果农药残留问题，从残留种类、检测技术、超标诱因及管理措施四个层面展开分析。果蔬中检出率最高的农残主要为有机磷类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类，三类农药作用机理与人体危害各有差异。检测技术涵盖酶抑制法、胶体金免疫层析法等现场快速筛查手段，气相色谱法、高效液相色谱法等实验室精准定量方法，以及近红外光谱等新型无损检测技术。农残超标的核心内部诱因包括种植用药不规范、采收间隔期管控缺失及储运分拣环节二次污染。据此提出源头标准化用药、采收时间严控、储运分类管理及售前分级检测与精细化清洗的全流程管控方案。
Keywords
蔬菜水果；农药残留；检测技术；全流程管控；质量安全Full Text
PDFReferences
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Copyright © 2026 王 婕
Publishing time:2026-08-31
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