烹饪热效应下不粘锅模具表面特性分析
袁西凉 （ 浙江三禾厨具有限公司 ）
https://doi.org/10.37155/2717-5197-0613-75Abstract
本文深入研究烹饪热效应对不粘锅模具表面特性的影响。在烹饪过程中，热效应不仅影响模具的传热效 率，还直接关系到模具表面的微观结构、涂层稳定性和不粘性能。通过探讨热传导、热膨胀等物理现象，分析这些 热效应如何改变模具表面的粗糙度、涂层附着力和抗磨损性。还综述当前不粘锅模具表面处理技术的进步，包括涂层 材料的创新和应用先进技术以提升模具表面特性。研究结果表明，理解并控制烹饪热效应对不粘锅模具表面特性的影 响，是优化烹饪体验、提升食品质量和确保烹饪安全的重要方面。
Keywords
烹饪热效应；不粘锅模具；表面特性Full Text
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[1]张明.李华.烹饪热效应对不粘锅模具表面特性的影
响研究[J].中国厨具与餐饮设备.2022.28(6):24-30.
[2]王晓宇.刘阳.不粘锅涂层的热稳定性与烹饪性能分
析[J].材料科学与工程学报.2021.39(4):657-662.
[3]陈楠.周亮.烹饪过程中不粘锅模具表面温度场模拟
与实验研究[J].机械设计与制造.2020.(11):22-26.
[4]李琳.刘强.不粘锅模具表面微观结构与烹饪性能的
关系研究[J].中国厨卫.2019.25(8):50-55.
[5]张晓刚.烹饪过程中不粘锅模具表面特性的变化及
性能研究[J].中国厨具杂志,2022.38(2):13-18.
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Copyright © 2024 袁西凉
Publishing time:2024-07-01
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